Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich
Durchgeführt von WIFI Wien
Beschreibung
Die Ausbildung zum Sommelier in Österreich ist eine spannende Reise in die Welt des Weins und der Getränkekunde. In diesem umfassenden Kurs, der die zweite Stufe eines dreistufigen Wein-Ausbildungsprogramms darstellt, wirst Du nicht nur zum Weinexperten, sondern auch zum gefragten Sommelier in der Gastronomie und im Tourismus. Die Inhalte sind so gestaltet, dass sie sowohl für Fachleute aus dem Hotel- und Gastgewerbe als auch für Weinliebhaber und Interessierte geeignet sind. Du wirst die grundlegenden Aufgabenbereiche und Verhaltensweisen in der Sommelerie kennenlernen und gleichzeitig Deine sensorischen Fähigkeiten durch Verkostungstechniken schärfen. Dabei wirst Du lernen, Weine präzise zu beschreiben und zu bewerten, sei es nach dem 20- oder 100-Punktesystem. Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Ausbildung ist das Verständnis der gesetzlichen Bestimmungen und der Weinmarktordnung. Hierbei wirst Du mit der Etikettensprache vertraut gemacht und erfährst alles über die Behandlungsmittel und önologischen Verfahren. Du wirst ein systematisches Verständnis für den Weinbau entwickeln und die Auswirkungen auf die Vinifikation kennenlernen, einschließlich der grundlegenden Ampelographie und der Arbeiten im Weingarten über den Jahreszyklus hinweg. Die Kellertechnik ist ein weiterer zentraler Punkt der Ausbildung. Du wirst die verschiedenen Vinifikationsmethoden und Technologien verstehen, die in der Weinproduktion verwendet werden, einschließlich neuer Produktionsmethoden, die die Weinindustrie revolutionieren. In der Sektion über das Weinland Österreich wirst Du alle Weinbaugebiete, ihre Typizitäten und regionalen Besonderheiten kennenlernen. Dies gibt Dir die Möglichkeit, die Vielfalt und Qualität der österreichischen Weinwirtschaft zu schätzen und zu nutzen. Auch die Getränkekunde kommt nicht zu kurz: Du wirst ein fundiertes Wissen über alle Getränkegruppen erwerben, von den Grundstoffen über die Herstellung bis hin zum Geschmack und Ausschank. Darüber hinaus lernst Du, wie Du Weinkarten gestalten und Getränkekalkulationen durchführen kannst, um Deinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Kommunikation ist in der Gastronomie unerlässlich. Daher wirst Du Deine persönlichen und sozialen Kompetenzen erkennen und anwenden, um Deinen Gästen den besten Service zu bieten. Praktische Anwendungen des Weinservices und verschiedene Servierarten werden ebenfalls behandelt. Im Rahmen von Workshops und Exkursionen vertiefst Du Dein Wissen und bereitest Dich auf die abschließenden Prüfungen vor. Mit dieser Ausbildung erwirbst Du eine wertvolle Zusatzqualifikation, die Dir in der Gastronomie und im Tourismus erhebliche Wettbewerbsvorteile verschafft. Nach Abschluss dieses Lehrgangs hast Du die Möglichkeit, im weiterführenden Lehrgang zum Diplom-Sommelier Deine Fachkenntnisse weiter zu perfektionieren und Dich zum Profi der genussvollen Gästebetreuung zu entwickeln.
Tags
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Kurs Details
Die Ausbildung richtet sich an Fachleute aus dem Hotel- und Gastgewerbe, die ihre Kenntnisse im Bereich Wein und Getränkekunde erweitern möchten, sowie an Weinliebhaber und Interessierte, die eine Karriere als Sommelier anstreben oder einfach ihr Wissen über Wein vertiefen möchten.
Die Sommelerie ist ein spezialisiertes Feld innerhalb der Gastronomie, das sich mit der Auswahl, dem Service und der Verkostung von Wein beschäftigt. Ein Sommelier hat nicht nur tiefgehende Kenntnisse über verschiedene Weinsorten, Anbaugebiete und Herstellungsmethoden, sondern auch über die Harmonisierung von Speisen und Getränken. Diese Ausbildung vermittelt die notwendigen Fähigkeiten, um in der Gastronomie erfolgreich zu sein und Gästen ein erstklassiges Weinerlebnis zu bieten.
- Was sind die grundlegenden Aufgaben eines Sommeliers?
- Erkläre das 20- bzw. 100-Punktesystem zur Weinbewertung.
- Welche gesetzlichen Bestimmungen sind für den Weinmarkt relevant?
- Beschreibe die verschiedenen Vinifikationsmethoden.
- Was sind die wichtigsten Weinbaugebiete in Österreich?
- Welche Faktoren beeinflussen den Geschmack eines Weins?
- Wie gestaltet man eine Weinkarte?
- Was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Weinservierarten?
- Welche sozialen Kompetenzen sind für einen Sommelier wichtig?
- Wie funktioniert die Getränkekalkulation in der Gastronomie?
